胶东花饽饽
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枣饽饽怎么做好吃

2021-03-23 09:22:10

每年都会蒸一些枣饽饽,不想像以前一样随便蒸蒸,总得有点与众不同,做了两天了,因为加班,实在累得懒得发,不过想想年后发这个就没有意义了,大家都是年前蒸枣饽饽,啊,不过我真的真的太累了,年前最后一道吧。蒸熟后的枣饽饽自己看着像心里美萝卜,就起了这个名字。介绍完毕,要去睡觉了,祝每位亲与管理员新年好运!

枣饽饽的做法】

“在胶东地区,最有年味的莫过于吃上了白白胖胖的大饽饽。过大年,蒸饽饽,期盼未来的日子红红火火,蒸蒸日上。每年的腊月二十八,各家各户就开始蒸大饽饽,每次蒸上几大锅,整个正月都不用做面食了。胶东地区的花饽饽至今有300多年的历史,不仅外表好看,而且是纯天然手工制作,营养美味,健康又环保,属于山东非物质文化遗产。花饽饽主要以面粉为原料,用简单的工具,可以捏塑成千姿百态的人物形象,还可以做成各种活灵活现的动物,鲜艳的花草。主要用于婚庆场合,逢年过节赠送亲友的礼品。”

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【食材明细】

【主料:面粉1000克、牛奶500克、酵母8克、辅料红枣适量、原味口味、工艺:蒸

【枣饽饽的做法步骤】

枣饽饽的做法步骤:1 1酵母放入温水中搅拌均匀,将酵母水放入面粉中,再少量多次加入牛奶和面。

枣饽饽的做法步骤:2 2将面团放入容器中,盖上盖子,放在温暖湿润的地方进行第一次发酵。第一次发酵至原来的两倍大。

枣饽饽的做法步骤:3 3案板中撒上一些干面粉,将发酵好的面团取出放在案板上,少量多次加入干面粉,将干面粉揉进面团中。这是个力气活,不能着急,得慢慢揉。

枣饽饽的做法步骤:4 4将面团滚成长条状,取一节面团放入到模具当中。

枣饽饽的做法步骤:5 5用手掌按压,将面团填充在模具中,手指按压四周,使面团和模具充分的贴合在一起,多余的面团揪掉。

枣饽饽的做法步骤:6 6将模具倒扣过来,漂亮的形状就出来了。上图的是莲子,下图的是鱼。莲子寓意着连年有子,鱼寓意着年年有余。

枣饽饽的做法步骤:7 7再取一个面团,揉成一个圆形。两手的食指对戳,在面团上戳出一个小鼻,中间塞上红枣,枣饽饽就完成了。

枣饽饽的做法步骤:8 8垫上玉米叶放入美的蒸烤箱中进行第2次醒发,23度左右的室温醒发半个小时左右。

枣饽饽的做法步骤:9 9醒发结束后,将美的蒸烤箱的净水盒注满纯净水,烤盘放入蒸烤箱中层,启动纯蒸模式,将时间调整为20分钟。

枣饽饽的做法步骤:10 10程序结束后焖5分钟再掀锅。

枣饽饽的做法步骤:11 11一个个白胖胖的饽饽就完成了,色泽洁白,表皮亮泽,入口比较耐嚼,十分香甜。

枣饽饽的做法步骤:12 12胶东人逢年必做的面食,比馒头口感好。

枣饽饽的做法步骤:13 13祝大家诸事顺利,年年有余!

【小窍门】

如果没有蒸烤箱用普通的蒸锅代替;

我用的是美的S4-L281E蒸烤箱,大家可以参考一下。

胶东于老汉花饽饽是饽饽礼盒定制加盟厂家,主营手工大饽饽,如有需要枣饽饽礼盒,于老汉欢迎您的来电咨询!


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