胶东花饽饽
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花饽饽距今已有300多年的历史,不仅外观好看,而且纯天然,手工制作,营养美味,健康环保,是山东省省级非物质文化遗产。

目前花饽饽主要分布在烟台,胶东花饽饽以面粉为原料,用简单的工具不仅可以,捏塑成千姿百态的人物形象,还可以做成活灵活现的各种动物,鲜艳美丽的花草树木,胶东花饽饽源自民间,植根于人民生活已成为民族风情独特的表现方式。

饽饽就是我们通常所说的馒头,但是大饽饽同馒头相比要比馒头大3~4倍,但也不是单纯的馒头的样子,而是做成各种形状就像工艺品一样,美极了,花饽饽是饽饽的一种,有许多栩栩如生的花样,所以称之为花饽饽。

在胶东过年最有年味儿的莫过于吃那白白胖胖的大枣饽饽,过大年蒸饽饽,期盼来年的日子蒸蒸向上红红火火,大约到了农历的腊月二十各家就开始蒸大饽饽的,一直能持续到年根,每家都蒸上好多,整个正月都不用做面食了。过大年蒸饽饽,是胶东年俗之一,寓意让来年的日子蒸蒸日上,在山东省胶东地区,每到过年时候,家家户户都会定做胶东花饽饽迎接新春佳节。胶东花波波是胶东地区特有的一种民间传统美食,逢年过节婚丧嫁娶等时候人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念,这些用面做的花样饽饽既好看又好吃,还蕴含求吉纳福的愿望,深受百姓的喜爱。

近些年来随着生活水平的不断提高,走亲访友的礼品渐渐的被各种便捷的礼盒所代替,但胶东人招待宾地位依旧不可撼动。非物质文化遗产胶东花饽饽讲究纯天然,手工制作原料,全部采用优质的面粉和新鲜的瓜果蔬菜,无任何的添加色素,融合了粮食瓜果蔬菜的营养,营养价值极高,老少皆宜。要想花饽饽好吃,在选料上要选择优质小麦磨成面粉,和面时,加适量的牛奶鸡蛋和白糖,然后反复的揉,在众多步骤当中,最重要的当属加入的引子和揉面的过程,从和面剂量揉面制作再到蒸制各环节都非常的重要。任何一个环节出了问题,做出来的花饽饽就会口感不佳,花饽饽的制作各个步骤中最为重要的就是和面,花饽饽造型讲究和面就要硬一点,有的花包裹着可以软一点,而且和面的程度要达到手光面光盆光手面不仅是力气活也是个技术活,需要肩膀,手臂手腕协调,用力均匀的揉,面手的越好。蒸出来的花饽饽就越筋道越好吃。


胶东于老汉花饽饽