胶东花饽饽
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于老汉花饽饽的故事

福山大饽饽也叫福山大馒头,是福山传统民间美食的名品,是福山人逢年过节或迎亲嫁娶不可缺少的面点。在福山,最有名的当属福山古现的于老汉馒头。说起于老汉馒头,可谓历史久远,它的成名,还得从四百多年前的明朝万历皇帝说起。明嘉靖年间,福山县出了一位进士,后来官至南京兵部尚书。他不畏强权、敢于直谏,被誉为“铁头御史”。 七十岁那年,他在仕途最辉煌的时刻,抽身退出,归隐田园。这位“铁头御史”,就是福山望族郭氏家族的郭宗皋。

  郭宗皋致仕回家后,备享朝廷恩荣。万历六年(1578),皇帝大婚礼成,以郭宗皋年满八十,派御史大夫吴时来人到福山郭家问候。

在招待吴御史的宴席上,郭家特意将古现于家的大枣饽饽端上桌,吴御史吃着热气腾腾的大枣饽饽,顿觉香气四溢,食欲大振,一口气吃了一个大饽饽,并连声夸赞。宴席过后,吴御史跟郭宗皋商议,想带一名于家面案师傅回京,专做大饽饽,以博得皇上高兴。

随后,于家的面案师傅跟随御史大夫吴时来进了京城,当上了御厨。从此,于家大饽饽声名鹊起,闻名乡里,享誉京城。几十年后,于家大师傅告老还乡,将宫里的新的技艺又带回古现。象“聚宝盆”、“玉如意”“龙凤呈祥”、“石榴花开”等新花样在民间流传开来。